唾液淀粉酶是唾液腺细胞制造的一种蛋白质，是生物催化剂。
（1）在口腔内慢慢地咀嚼米饭，会觉得有甜味，这是唾液淀粉酶将            消化成麦芽糖的缘故。
（2）如图曲线a和b表示唾液淀粉酶催化某反应生成的麦芽糖的量和反应时间的关系。产生曲线a和b差异的原因可能是               （至少答两个以上的可能）

（3）某班的科学兴趣小组同学认识到：酶的催化活性受到外界因素的影响。以下是他们关于酶的催化活性的实验操作步骤：

步骤	项目	试管
甲	乙
1	分别注入37℃和60℃的1%淀粉溶液	4毫升	4毫升
2	注入新鲜稀释的唾液	2毫升	2毫升
3	放置一定温度下保温5分钟	37℃	60℃
4	滴加碘液	2滴	2滴

① 液滴入后可观察到                （选填“甲”或“乙”）试管内的试剂变蓝色。
②本实验说明了唾液淀粉酶的催化活性受                    影响。