家庭尝试制作酸奶的步骤:①新鲜的全脂或脱脂乳和糖混合→②热处理(煮沸)→③冷却(42℃~43℃)→④加入一些购买的酸奶→⑤发酵(放在室内温暧的地方数小时,容器要事先消毒灭菌,发酵时要将盖密封)→⑥冷藏或食用。(1)制作酸奶时,对材料热处理(煮沸)的目的是 。(2)加入一些购买的酸奶的目的是 。(3)发酵时要将盖密封的原因是 。(4)产生酸味的原理是 。
试题篮